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2012.08.19

塩麹・醤油麹

Dsc09552

前回作った塩麹が切れそうなので新しい分を作ってます。

今回、一部は醤油麹にしてみた。

 

 

 

ちなみに、おすすめ、塩麹の使用方法。

・鶏肉や砂肝を一晩くらいつけておきまして、玉ねぎやピーマンやきのこと炒める。

・手羽先や鮭に周りにまとわりつくくらいにいれ、3日程度着けて、グリルで弱火で長めに焼く。

・お刺身に醤油代わりに、塩麹+オリーブオイルで食べる。

どちらもお肉・魚がしっとりして麹のいいにおいがしておいしい。

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